Crece día a día la preocupación de bares y restaurantes por disponer de un sistema de extracción eficiente y eficaz.
Según informes y análisis recientemente publicados, el mercado global de filtros de grasa, especialmente los filtros para campanas extractoras, muestra un significativo potencial de crecimiento que se espera se mantenga al menos hasta 2029.
El interés de los consumidores y usuarios por reemplazar los filtros de las campanas extractoras de cocina ha aumentado considerablemente. El público reconoce su importancia para mantener la limpieza y la higiene del aire en el entorno de la cocina de bares y restaurantes, y en el hogar en general.
La correcta extracción de humos y olores en los negocios de hostelería, representa hoy en día, un gran desafío. Durante la preparación de alimentos, estos suelen dispersarse a discreción por todo el establecimiento.
Para abordar esta problemática, las campanas extractoras se presentan como la solución ideal. Estos dispositivos se encargan de capturar y eliminar eficientemente el humo, la grasa, el calor y los olores a través de un sistema de filtrado y evacuación del aire.
Seleccionar la campana extractora adecuada es una tarea delicada y de suma importancia para asegurar un funcionamiento óptimo en la cocina de tu establecimiento.
Con el fin de facilitaros esta ruda tarea, desde SERHS Projects queremos proporcionaros información relevante y de interés, para que la elección sea la correcta según las características de cada negocio.
Pero, ¿Qué tipos de campanas existen?
Los motivos para incorporar una campana extractora en tu establecimiento están claros, sin embargo, elegir el modelo adecuado puede resultar difícil, ya que cada campana ofrece características distintas que no siempre se ajustan a los requisitos de todos los negocios. Por esta razón, es esencial que nos familiaricemos con los diferentes tipos de campanas disponibles para tomar la decisión más acertada.
Existen varios tipos de campanas utilizadas en la industria de la hostelería. A continuación, mencionaré algunos de los tipos más comunes:
✔️ Campanas Extractoras de Techo: Son campanas suspendidas en el techo y son adecuadas para cocinas con islas o sin paredes exteriores disponibles para la instalación de una campana de pared.
✔️ Campanas de Pared: Son campanas que se instalan en la pared y son ideales para cocinas con una configuración de diseño lineal. Pueden ser instaladas sobre la línea de cocción para una extracción eficiente de humos y olores.
✔️ Campanas de Isla: Estas están diseñadas para cocinas con una isla central de cocción. Se cuelgan del techo sobre la isla y proporcionan una extracción efectiva de humos y olores.
✔️ Campanas de Condensación: Estas campanas están equipadas con un sistema de condensación que ayuda a reducir la emisión de vapor de agua al exterior. Son especialmente útiles en cocinas donde la producción de vapor es alta.
✔️ Campanas de Filtración de Carbono: Estas utilizan filtros de carbono para absorber los olores y purificar el aire antes de liberarlo al exterior. Son una buena opción cuando no es posible una extracción directa al exterior.
✔️ Campanas con Sistema de Extinción de Incendios: Estas campanas están equipadas con un sistema automático de extinción de incendios para brindar una mayor seguridad en caso de un incendio en la cocina.
Cada tipo de campana tiene sus propias características y beneficios, por lo que es importante considerar las necesidades específicas de tu negocio antes de seleccionar el tipo adecuado.
Las 8 claves para elegir la campana extractora ideal para tu negocio
1️⃣ Tamaño y capacidad: Determina el tamaño y la capacidad de extracción necesaria para tu cocina. Considera el volumen de cocción y el espacio disponible para la instalación de la campana.
2️⃣ Tipo de campana: Elige el tipo de campana adecuado para tu cocina, ya sea de techo, de pared, de isla, etc., en función de la distribución y el diseño de tu espacio.
3️⃣ Sistema de extracción: Considera si necesitas una campana con extracción al exterior o si una campana con filtración de carbono es suficiente para tus necesidades. Evalúa las regulacions y normativas locales en cuanto a la extracción de humos.
4️⃣ Nivel de ruido: Verifica el nivel de ruido producido por la campana extractora. Es fundamental encontrar un equilibrio entre la potencia de extracción y el nivel de ruido aceptable en tu entorno de trabajo.
5️⃣ Marca y calidad: Investiga y elige una marca confiable y reconocida en el mercado. La calidad y durabilidad de la campana extractora son aspectos cruciales para una inversión a largo plazo.
7️⃣ Mantenimiento y limpieza: Considera la facilidad de limpieza y mantenimiento de la campana extractora. Busca modelos con filtros desmontables y lavables para facilitar su mantenimiento regular.
8️⃣ Cumplimiento normativo: Asegúrate de que esta cumpla con todas las normativas y regulaciones de seguridad y calidad establecidas por las autoridades competentes.
Como cumplir con la normativa española para campanas extractoras industriales
Las campanas extractoras son esenciales y obligatorias en los negocios de hostelería, y deben adaptarse a la actividad económica específica del local. En España, la normativa UNE 100-1-65-92 establece los requisitos mínimos de diseño y materiales para las campanas extractoras industriales.
Estas son las 7 normas principales a tener en cuenta:
- Es indispensable instalar las campanas extractoras a una altura mínima de 2 m sobre el nivel del suelo.
- Es necesario que el borde de la campana extractora sobresalga al menos 0,15 m por cada lado.
- La velocidad de flujo de aire dentro de la campana debe estar en el rango de 0,8 a 1,2 m por segundo.
- La cocina deberá contar con una ventilación de 10 litros por segundo por cada metro cuadrado.
- Es imprescindible emplear filtros metálicos que tengan la capacidad de atrapar y retener grasas y aceites.
- La cocina requiere una temperatura controlada, con un mínimo de 14º Celsius para el aire exterior en invierno y un máximo de 28º en verano.
- Los filtros deben tener una inclinación precisa, situada entre 45 y 60 grados con respecto a la horizontal.
Son muchos los aspectos a tener en cuenta a la hora de emprender un negocio, y de elegir todo el equipamiento que vamos a necesitar. Es por ello que desde SERHS Projects os recomendamos buscar la asesoría de un experto para la instalación de campanas extractoras industriales.
Nuestro equipo de profesionales cuenta con años de experiencia y amplios conocimientos sobre entornos industriales y te ayudarán a cumplir estrictamente la normativa vigente.
Si todavía tienes dudas al elegir la campana extractora ideal para tu local, contacta con nosotros y te asesoraremos de manera totalmente personalizada.
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